一般所说的西餐都是指法国菜，上菜时则按顺序一道一道端出。其顺序是以称为“dinner”的正餐为基本，依次列表如下：
　　汤： 法文的potage是泛指一切汤类。不过，在我国potage是指浓汤，consomme才是清汤。正餐使用清汤，不免让人觉得分量太少。因此，还是以浓汤为宜。
　　鱼：在英文的菜单是写成fish。这道菜不是鱼便是虾。
　　第一道肉：这个名词直译的意思是“入口”，即指进入主菜的意思。现已成为主菜，所提供的是牛排等，能与第二道肉（烤肉）互相搭配。
　　冷冻食品：英文称为sherbet.如果主菜相当油腻，这道菜可使口中清爽些。有些冷冻食品是掺洋酒制成的，其中以加香槟的为最高级。
　　第二道肉：英文为roast，指烤熟的肉，一般为火鸡、鸭、鸡、雉鸡等。
　　沙拉：这是淋了调味汁的生菜，和搭配在肉料理旁的生菜性质不同。

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